藏著台式靈魂的法式料理|Li’a Table 前傳

法式料理對於大家的印象大多都是非常昂貴,聯想到的都是魚子醬、鵝肝醬、紅酒等

但有一家法式料理非常特別,上述昂貴食材沒有出現,倒是出現很多你意想不到的食材

以台灣在地食材,用法式料理手法演繹創新口感

這麼特別的餐廳『Li’a Table』在五月二十號正式開幕了!

 

不過今天要談的是,Li’a Table主廚之一Eason三月份那時舉辦的餐會活動

或許藉由這次的活動記錄,會讓你們立刻想奔去他的餐廳品嚐它的創意料理呦!

我跟Eason是在一個結合飲食與交友的軟體『Eatgether』』認識的

當時他舉辦的飯局真的很有特色『你出資,我下廚』

七道料理只要佛心價850元

以新創軟體使用人數不算多的情況下,該價格算中上,起初反應有些冷清

不過後來Eatgether發掘了我們的飯局,並強力曝光,讓16人的飯局順利成行!

菜單如下:

開胃小點:奶油野菇佐芥末籽蛋黃醬

冷前菜:螢光小卷溫沙拉

熱前菜:青醬蘑菇炒鮮蝦

湯:楓糖栗子南瓜濃湯

小主食:番茄牛筋燉飯

主菜:香料豬梅花佐美洲風味醬汁(紅椒、香菜、辣椒、黑橄欖、檸檬、花生)

點心:草莓千層派

飯局還沒開始前的兩小時,Eason跟他的助手已經到場準備

Eason僅僅23歲,雖然長相挺孩子氣的

不過他的談吐跟對料理的自信,卻讓你不得不敬佩他

開飯前,我邀請他跟大家分享他的料理哲學,當下大家都被他震懾了!

法式料理藏著台式的靈魂

Eason喜歡不同的嘗試,下班後在廚房想著如果A+B會不會等於G

太多天馬行空的想法迫使他一定要實踐出來

除了邀請親朋好友試吃,更把觸角延伸到了網路,由陌生的網友評比他的料理

台中,算是他跑最遠的餐會

後來協助收拾時,才知道他為了呈現料理的精緻度

特意把十幾公斤重的盤子也一起搬下來,真的很用心

 

接著,我們就來欣賞他那天為大家帶來的創意饗宴吧!

開胃小點:奶油野菇佐芥末籽蛋黃醬

烤過的酥脆麵包片鋪上熱炒過的切片野菇,淋上蛋黃醬,再佐以香菜點綴

有別於一般西餐單調的給幾塊空虛的麵包,有滋有味的開胃菜讓大家第一口就滿意!

冷前菜:螢光小卷溫沙拉

剛撈起來的小卷在夜空中會發出螢光,故因此取名螢光小卷

川燙切片後,佐以各種生菜加以調味,還加入酒漬小番茄(這是我在這道菜嚐到的驚喜)

新鮮小卷加上酸甜口感,有黃綠紅的搭配,是一道視覺鮮豔、口感驚艷的料理

熱前菜:青醬蘑菇炒鮮蝦

這道料理有青醬又有鮮蝦,乍看是一道義式料理,但你卻萬萬想不到,配菜添加了捏碎的老油條!

鮮蝦的軟嫩、油條的酥脆,混搭的滋味讓人驚喜連連

湯:楓糖栗子南瓜濃湯

用楓糖調味的濃湯,整顆南瓜加上馬鈴薯、洋蔥熬煮成湯

並加入古早味雜貨店才買得到的烤花生,簡單的濃湯下的苦工卻極不簡單


上面用鮮奶油做畫,參考梵谷水畫

小主食:番茄牛筋燉飯

高湯熬煮的牛筋燉飯,米粒吸飽湯汁,粒粒都能嚐到精華

十幾種香料混搭讓牛筋燉飯的層次提升,主角牛筋的軟嫩度也極優!

主菜:香料豬梅花佐美洲風味醬汁

低溫烹調的手法讓肉的口感維持在軟嫩卻不肥膩

嚐的到肉質的原汁原味,沾醬酸甜的口感讓梅花豬的表現更加繽紛亮眼

點心:草莓千層派

最後無論吃得有多飽,還是要留點胃給甜點

檸檬卡士達醬配上酸甜草莓,為這場美食饗宴畫下完美句點。

聚會到尾聲後,與會貴賓們感到驚艷而滿足

餐桌所見的不單單只是填飽肚子的食物

Eason以料理作畫,不論視覺、嗅覺、味覺三位一體的藝術料理饗宴

同樣的感動讓我在四月底去Li’a Table用餐時,還是能深刻感受到廚師的用心

 

當天我帶朋友去光臨時

一直不斷跟她強調:『真的真的很值得來吃!沒有一道料理會讓妳覺得雷。

即使只是一杯簡單的紅茶,都能感受到用心

花的每一分錢,都會回饋在你的舌尖上

用餐完畢連靈魂都覺得滿足,還會想要一來再來

一家開在東區的安靜巷弄的餐廳

值得你空下一個美好晚餐的時間來品嚐

 

如果你厭倦了一成不變的連鎖西餐廳的模式

真的很推薦來這邊試試看

那天我跟Eason說,你們連主餐的配菜都好好吃呦!

像西X的配菜我幾乎都不吃

他說配菜也是他們精心烹飪過,不會總是一成不變

下次來不一定可以吃到一樣的配菜,簡直比主餐更令人期待

餐廳的菜單也會一個月換一次,每次來都會有新意

主菜:紅酒肉桂嫩鴨胸

菜單參考

 

Li’a table

地址:台北市松山區八德路二段366巷16號

營業時間:11:30 – 14:00 、 17:30 – 22:30

預約專線:02-27407709

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