米之朵甜點房|絕境翻身的幸褔酥糖

米之朵,絕境翻身的幸福酥糖

前年九月份,米之朵面臨倒閉危機,面對滿倉庫的高級原物料

米之朵老闆覺得丟掉可惜、送人又麻煩

因為在台北久住多年,台中幾乎沒有在做甜點的朋友

食材都是一些進口鮮奶油、高級果泥等等,心裡也很捨不得丟棄

於是絕望之際,開始天馬行空的創作,不在乎比例、不在意使用多少食材

顛覆過去做甜點的標準作業流程,憑自己的感覺,創造出 米之朵酥糖

回憶當時,米之朵老闆說,若不是因為當時抱持著『不用掉,就丟掉』的心態

也不可能在胡亂地嘗試中創造『米之朵酥糖』

米之朵命名的由來

曾經在台北知名蛋糕企業工作的黃老闆夫妻

當年決定與太太一起創業開設甜點店

取店名之際,恰巧老闆娘懷孕

第一次看到超音波照片如米粒般大小的胚胎

就像顆小米粒躲在子宮裡,夫妻倆深深受到感動

故命名為『米之朵』,法文 Naissance,為『孕育』之意

Logo的主視覺代表是巧克力之母:可可花

期許米之朵所製造出來的甜點

是以孩子能安心食用的甜品所研發的

所以使用的精選食材大多進口比利時、法國等地

成本也相對來說是高昂的,夫妻倆甘之如飴

年度最新抽屜美食,上班這黨事大推薦!

米之朵這個相當出名的甜點『米之朵酥糖』

曾經上過知名節目『上班這黨事』

是黑人與徐薇讚不絕口的上班族抽屜美食

這小小的酥糖,在2016年創下單月破百萬的業績

幾乎人人吃過都愛上這Q軟爽脆、酥中帶綿密、鹹甜的絕妙口感

第一次吃到米之朵酥糖時,我驚訝的問老闆:『這到底是什麼糖?』

老闆自信的說:『這是我們研發的酥糖,全台獨創!僅此米之朵一家有在販售!』

米之朵酥糖從18:20分開始!

一開始,這鹹甜的酥糖剛研發出來時也被家人朋友唱衰

怎麼會在糖果裡加入鹹餅乾?怎麼長得像牛軋糖卻不黏牙?

這些跟過去的刻板印象完全不一樣的酥糖

經過幾個月的嘗試與研發,才創造出現在最經典的口感

意外的讓網路行銷公司找上他們

也在這樣的情況之下與SHOP.COM合作

成為美安夥伴商店,並提供5%現金回饋

後來,他們的店裡來了幾位客人,恰好是美安的超連鎖店主

意外的引薦給團隊裡特別會揪團的夥伴 – 莊濠,在美安打開了知名度

參加過幾次團隊舉辦的網路美食園遊會活動,認識更多的店主

幾次活動之後,米之朵擺攤的生意都是當天活動的銷售冠軍!

大家都好喜歡這特殊的口感與滋味

我也是因為參加活動認識米之朵的,本身不太愛吃甜食零嘴的我

當天竟然破例買了一包回去品嚐!

原本只有單一口味的酥糖

因顧客要求又研發出抹茶、蔓越莓、黑芝麻、巧克力等口味

未來還會繼續嘗試研發不同口味的酥糖

米之朵酥糖口味賞析:

   

最經典的原味,也是最多人喜歡的口味,鹹鹹甜甜的滋味還有人稱它是『天使的零嘴』

蔓越莓口味添加蔓越莓及葡萄乾,受到許多廣大女性族群的喜愛

養生的黑芝麻口味,受到許多長輩的青睞

因為莊濠的要求,米之朵老闆特別研發的抹茶口味,採用日本靜岡抹茶

巧克力口味是老闆與老闆娘的創意結晶,也是我最喜歡的口味之一

根據老闆的推薦及我個人的經驗,最佳賞味期為15天左右

放太久的話會因餅乾受潮關係,口感比較沒有那麼酥脆

最美味的時刻是剛出爐時!吃下去會感覺非常幸福

米之朵手作製糖過程

採訪當天特別拜託老闆讓我親眼看看煮糖的製作過程,讓我體驗一下煮糖的樂趣!

結果我攪拌不到十分鐘就把攪拌棒還給老闆了(因為手很酸)

酥糖配方是米之朵老闆的獨家機密

所以以下部分照片是以示意圖帶過,並非真正酥糖的製作過程呦!

 

這次體驗煮糖的過程,發現做甜點真的是蠻不容易也很辛苦的工作

要耐住高溫不說,光是攪拌的動作就必須持續一個小時以上不能停止

否則食材燒焦,味道走味就前功盡棄了

邊聊天邊煮糖,時間過得也蠻快的

不到一小時,糖漿已經像火山爆發似的翻滾著

米之朵老闆反覆確認糖漿是否可以起鍋

接著倒入模型,放涼一段時間,就可以開始切形狀囉!

切好形狀後,送入專業封口機

一顆一顆的酥糖就成形了!

所有的包裝都由夫妻倆一手包辦

他們笑稱自己是兩人工廠

確實,從剛剛的煮糖到現在的包裝都是由夫妻兩人一起完成

決定轉戰網購市場,精簡人力支出成本

老闆夫妻原本擁有八十坪的二樓層的店面,現在的米之朵店面僅七坪左右,後面是工作區域

全力衝刺網路事業版圖門市的部分也從內用的座位區變成現場取貨區

營業時間是下午一點到六點,偶爾會有熟客或附近的鄰居特地來買甜點

算一算,每個月可省下十幾萬的人事基本開銷

讓他們做出這個勇敢決定的是 SHOP.COM

從原本幾乎要倒閉的米之朵,後來因為美安平台鹹魚翻身

因為一顆讓人吃了感覺到幸福的酥糖,拿下在甜點界的一席之地

禮盒組&袋裝介紹:

酥糖綜合禮盒 $420

口味:原味、黑芝麻、蔓越莓、靜岡抹茶

重量:300 g (附提袋)

注意:非素食(含吉利丁,屬於葷食部分)

購買小提示:訂購量滿五盒以上,原價420元降為單盒390元

訂購量滿六盒,可到免運專區下單(恕不併入滿五盒的優惠活動)

酥糖年節禮盒(限量版)$420

口味:原味、巧克力

重量:300 g (附提袋)

注意:非素食(含吉利丁,屬於葷食部分)

*目前僅剩150個禮盒呦!

米之朵酥糖(袋裝)$260

口味:原味、蔓越莓、黑芝麻、靜岡抹茶、巧克力

重量:200 g (附提袋)

注意:非素食(含吉利丁,屬於葷食部分)

購買小提示:任選五包、八包免運費(不需滿3200元,需到免運專區選購)

超過10包,單包降為250元

超過15包,單包降為240元(下單時附註 牛牛推薦 ,額外再贈送一包酥糖(口味隨機))

超過20包,單包降為230元

Naissance 米之朵甜點房

營業時間:週二至週日 下午 13:00 – 下午 18:00(週一店休)

地址:402 台中市南區復興路二段190號

電話:(04)2261-2008

0923-261845/0920-891363

粉絲專頁:https://www.facebook.com/naissancecake

官方網站:Naissance 米之朵甜點房

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關於作者 牛牛

經營部落格長達六年,為美安公司超連鎖店主、莫蒂膚授證講師。非常嘴饞,但又常常對著體重機哇哇大叫,老是嚷嚷著要減肥,但卻永遠都沒有開始的一天,不定時會在社團分享好物,歡迎加入!

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