飲食 生活紀錄

飲食|蛋白質與簡易料理分享

2013-04-24

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蛋白質是地球上生物體中的必要組成成分
參與了細胞生命活動的每一個進程
希望長肌肉時,也要多多補充蛋白質
如肌肉中的肌動蛋白和肌球蛋白,以及細胞骨架中的微管蛋白(參與形成細胞內的支撐網路以維持細胞外形)
另外一些蛋白質則參與細胞信號傳導、免疫反應、細胞黏附和細胞周期調控等
同時,蛋白質也是人們日常飲食中必需的營養物質
這是因為動物自身無法合成所有必需胺基酸
通過消化所攝入的蛋白質食物(將蛋白質降解為胺基酸)
人體就可以將吸收的胺基酸用於自身的蛋白質合成

(來自維基百科)



因為很多女孩問我到底要怎麼吃夠所謂的蛋白質?
蛋白質吃不夠會有下列幾點壞處…..

1、咪咪變小
2、皮膚變皺
3、體脂下不來
4、掉頭髮

第一點大家應該就不想要了吧(默)

以下可以用手掌來衡量自己的蛋白質量
我的手比較小,就只能吃比較少(淚)
魚(無腳動物)的蛋白質量是一個手掌
雞鴨鵝(兩隻腳動物)的蛋白質量是一個掌心
牛豬羊(四隻腳動物)是掌心的四分之三
如果是素食者,要吃中華豆腐3大塊
一般豆製品會添加油,也有漂白的疑慮
再來就是份量太多吃不完,又怕吃不夠,蛋白約四顆左右

豆漿、牛奶的蛋白質其實不夠
蛋白質也不能用喝的,最好是用吃的方式攝取!

我簡單提供幾樣我自己料理的蛋白質食物給大家參考
也教大家怎麼吃足蛋白質

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蛋白:水分86%、蛋白質12%、脂質0.2%
蛋黃:水分50%、蛋白質17%、脂質31%

你會發現到,蛋白質的部份只差了5%
但脂質的部份差了30.8%

蛋黃雖然沒有不好,但吃多了對身體有負擔

只吃蛋白丟棄蛋黃又很可惜

建議大家可以買蛋白液

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一瓶大約110元,我是在笙惠食品買的(蛋白液點我)
裡面是完整的蛋白,內含25顆蛋白

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我會用平底鍋煎成這樣的蛋皮

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然後用海苔捲起來
非常非常好吃唷!


等蛋皮放涼之後再用海苔捲起來
不然海苔會溼掉,口感會潤潤的,沒那麼好吃
攜帶方便是優點之一
而這樣的蛋白質量約兩餐左右

以水煮蛋的份量
女生約可吃到4~5顆
男生可以吃到6~8顆
不過這裡是單指蛋白唷!
要吃蛋黃的話就不能吃那麼多顆了

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蛋白質還有一個優良來源就是無腳動物類的
沒有腳的當然就是魚拉!!


像這樣大約是一餐可以吃的份量
這是鮭魚片,非常好吃唷!
之後會詳細介紹

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用手掌去量大約是一個手掌的大小
一餐最好吃足這麼多的蛋白質唷!

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家禽類也是很棒的蛋白質來源
所有的兩隻腳動物都算
雞鴨鵝之類的
它們的肉統稱為白肉

像我就自己滷了一鍋雞胸肉
一餐吃一塊也是OK

吃一口蛋白質,最好搭配三口蔬菜

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四隻腳動物是牛豬羊之類的
因為脂肪密度較高,蛋白質含量也多
所以最好吃手掌的四分之三左右

因為紅肉對於我來說是NG餐
所以我能吃的紅肉料理比較少
食量比較小又想迅速補充蛋白質的女孩可以選擇紅肉



豆類也是補充蛋白質的一種
但因為要吃的量非常的多
所以要選擇豆類來補充會有一些難度

比方說要補充一餐的蛋白質量
中華豆腐要吃到3大塊
豆皮可能要五份以上
外面賣的很多豆製品在加工過程又添加太多的防腐劑和味素
以健康來說不算很好的考量


豆漿算是補充蛋白質的方式嗎?
不太算唷
喝豆漿確實有很多好處
不過我會添加即享雪克(濃醇香草)

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我會當作飲料來喝它
因為它也有蠻多優質蛋白質
但不會用它取代正餐
運動後也會喝一杯


因為它一次可以補足很多營養成份
口感又蠻好的,所以我已經回購第二瓶了
今天愛比來找我運動前
我泡了一杯給她喝
她也說好好喝


一湯匙我會用240CC的水
外面包裝說明是兩湯匙但我覺得搖不開

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雪克杯,一個一百多不到兩百

鐵的比較貴,所以我買塑膠的

洗乾淨其實不太有味道所以可以放心使用

搖完之後再倒入比較大的杯子
加入120CC的豆漿,這樣喝也蠻有飽足感的
可以搭配一些低升糖的蔬菜手捲當點心唷

以上!提供給大家參考

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