美食旅遊 廠商邀稿

食記|頂級包子的銅板美學♥銀角包子館(新莊)

2015-05-05

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包子是歷史蠻悠久的食物了

從三國時代就流傳下來

當友人跟我介紹這家包子有多創新與特別時

一開始我還不以為意

後來他拿著DM給我看的時候,我眼睛為之一亮

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鎮店之寶的五個包子

不一樣的顏色,光是用看的就覺得討喜

目前已在網路販售的為這五種口味

1、義式白醬鮮蝦

2、廣式三星

3、健康黑芝麻

4、日式咖哩

5、台式三杯豬

我光是看到名稱就覺得好想要吃哦!

事不宜遲,馬上就來為大家介紹美味的包子

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義式白醬鮮蝦 $39

選用台中新市的蘑菇搭配法國總統牌鮮奶油

獨製的白醬口感,充滿異國風情

將番茄和甜椒揉進麵皮裡,產生非常獨特的香味和自然的顏色,絕對不是人工色素

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從來沒想過一顆包子裡可以同時有那麼多餡料

而且口感如此綿密細膩

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因為義式白醬不比肉包子的餡是圓滾滾的,所以用剖面圖的方式呈現給大家看

一口咬下式滿滿香濃的口感,彷彿在吃白醬義大利麵

裡面還有蝦仁、玉米等配料,口感層次非常豐富的包子

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廣式三星 $39

一目了然的鹹蛋黃、香腸、香菇,互不搶彼此的鋒頭,卻搭配得恰到好處

梁老闆非常捨得選用好料,香腸還是知名的新東陽香腸做餡料

香菇是選用台中新社的乾香菇

加上鮮美多汁的豬肉餡,真的是一大滿足

這也是我個人很愛的一款包子

端午節快到了,廣式三星包子也有一種再吃端午粽子的感覺

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健康黑芝麻 $39

使用百年老店信成油廠的黑芝麻醬

調製出具有健康概念的芝麻餡料,不會過於甜膩

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滿滿的爆漿黑芝麻,搭配一杯熱豆漿

吃得心滿意足

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日式咖哩 $39

使用綠野農莊真空包裝的雞肉佐以台灣菇菇(四季)鴻喜菇

再加上特調的咖哩粉,是濃郁口感者的最愛

梁老闆特別跟我介紹這個日式咖哩包的由來

為什麼特別選用雞肉餡,是因為顧及到有些回教徒會跟他買包子

所以在眾多豬肉餡哩,挑了一個以雞肉為主角的咖哩包子

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而且因為咖哩一向是小朋友的最愛,還特別加入玉米增添口感

完整的鴻喜菇又可以增加營養,雞肉也不會柴

梁老闆選用的是工研金牌咖哩粉,只為了讓顧客吃到最好的包子

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台式三杯豬 $39

當日溫體豬肉以8:2的比例,創造絕佳口感

超大器的份量結合香菇的多汁,締造出正港台灣味

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一剝開香氣四溢,拳頭般的肉餡搭配幾朵香菇

每一口都超級滿足!

如果不習慣吃廣式三星的蛋黃,台式三杯豬也是很棒的選擇

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銀角包的創始人梁瑞琪老闆,本身為香港人,後來到日本攻讀食品相關科系

畢業後留在日本工作,深受日式點心精緻的影響

自己很喜歡吃包子,不過也認為大多數的包子都沒什麼特色

因此想把日式精緻點心的精神放進包子裡,以創新與突破作為目標

 

『既然要做包子,就要做跟別人不一樣的包子。』梁老闆這麼說

所以他花了三年研發出五款口味的包子,去年十二月底開始營業

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銀角包的皮就跟別人與眾不同

外面包子店的皮大多都加了發粉和膨鬆劑

外表看起來潔白、蓬鬆,但大多都是化學劑,吃了對身體有害

對於食材很堅持的梁老闆,選用法國的天然酵母、法式鮮奶油、水、麵粉

所以你們看見的皮感覺是比較濕潤,不會乾巴巴的

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包子的皮要蓬鬆柔軟才會好吃,而皮是否發得起來的關鍵

最主要的因素就是酵母,將酵母加進麵粉團之後

靜置一段時間,讓皮整個發起來

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老麵就是包子的靈魂

梁老闆每做一次包子,就會留下一些生麵團

然後將它揉進下一次做包子的麵團裡

也就是用前一個麵團的酵母發酵新的麵團

那就是所謂的老麵

越是熟成的酵母,越是能讓皮發的漂亮,味道也更有深度

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饅頭最能表達老麵的經典  

單吃也可,夾肉鬆也非常不賴

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新推出的干貝蝦仁包($49)

裡面是有真正的干貝和小蝦仁還有汁多味美的豬肉餡

是我吃過最誠意十足的包子

把山珍海味都包進包子裡

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銀角包的包子是真的可以當正餐唷,這是實際尺寸!

跟一位少女的手掌差不多大

 

有次我早上很餓,就蒸了兩個包子,但吃完一個包子之後

另一個說什麼都吃不下了,又默默冰回冰箱裡

不過隔天再蒸還是很軟Q,這點讓我覺得還蠻厲害的

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包子最重要的原物料

而且都是使用知名品牌,有些原料其實蠻昂貴的

但老闆真的是很不惜成本,都不知道他有沒有賺錢耶

整個佛心來著

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一開始我對於蒸包子實在很不拿手

老是把包子的底部蒸的硬梆梆的,後來跟老闆請教

才知道我使用的工具錯了,因為我使用的是蒸魚的鐵盤,而不是有孔的蒸籠

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不過我後來也發明一招,用筷子當底部

把包子架在上面,這樣蒸出來的包子又軟又好吃唷!

如果家裡沒有蒸籠的小資女也可以試試看

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從最左邊的擀麵機器、左二壓麵皮、左三發酵箱、左四大蒸籠機器

梁老闆為了滿足更多人的需求,投資了一套價值百萬的設備

力求創造出銀角包的SOP標準作業流程

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還有冷氣調節溫度

銀角包目前位於新莊的店,已經不單單是店面而已,而是一家小型工廠

二十坪不到的空間,孕育著全台灣最特別的包子

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大型冷藏室放著數百顆包子,都是客人預訂好的

目前還為吃素的客人研發素食包奶皇包等等

為喜歡吃饅頭的顧客研發白饅頭和十穀饅頭

是非常用心的好老闆

 

他告訴我,銀角包的台語發音意思是『銅板』

意思是,來購買他的包子的顧客都可以用銅板的價格滿足肚子

我跟梁老闆雖然只有一面之緣,但真的可以感受到他對於包子的熱忱和用心

還有他真的非常大方,很願意給顧客試吃

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一吃就會上癮

喜歡包子的朋友真的不要錯過這麼有良心的包子

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銀角包的堅持

我們所生產出來的包子,品質有信譽

另外產品為低溫急凍,能保持食物原味

完全不含防腐劑 、人工添加物

冷凍保存期約1個月,簡單方便輕鬆蒸過就可食用

我們的包子皆為純天然,每天新鮮現做絕無防腐劑!

服務理念:基於誠信原則,所有商品品質皆嚴格把關,歡迎大量訂購、安心購買

堅持健康自然為訴求,經年累月的經驗與技術之下所呈現的包子別具特色

用心揉出的包子更具口感及香氣

為了服務大宗饕客不會因為上班時間而無法到店消費

特別推出網路宅配服務,只要輕鬆在家24小時皆可上網訂購,享受美食不用等

歡迎舊雨新知光臨本店外也請上網訂購我們推出的特色手工包子!

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《銀角包包子館》

門市地址:242, 新北市新莊區中港一街38號

訂購專線電話:02-8992-6067 0922-271-481

門市營業時間: 週一至週六 早上8點至晚上5點 周日公休

官方網站:http://www.silvercorner1964.com/

 

 

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  • Reply
    fa
    2015-05-15 at 07:19:20

    這間包子吃了真的會上癮!太讚了

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